De betekenis van Baharat is specerij in het Arabisch. Deze mix wordt gebruikt in het hele midden-oosten. Zelf gebruik ik het om kip  (gebakken en geroosterd in de oven) te marineren.

Als een soort Rub dus. Maar je kunt je zelfgemaakte humus, falafel of stoofgerechten (tajines) hierdoor een extra smaak mee geven.

Ook Za'atar is een specerijenmix die gebruikt wordt in het midden-oosten. En heerlijk als marinade van vlees of vis. De basis is tijm en sumac.  De smaak van sumac is fris-zuur, iets van citroen.

Verder kun je Za'atar mengen met een goede olijfolie en als dipper gebruiken bij brood.

Zie mijn  recept gevlinderde kip.  Gebruik  van deze kruiden eens om het kippetje mee te marineren. Zo heb je altijd wat variaties in smaken.